Sobremesas do mundo: doces japoneses - 3 receita(s)
Receitas e dicas em vídeo!
Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Doces japoneses
Sushi de morango
ProveReceita TOPPor Claire - Blog "Culture et confitures"
Mais uma da série: sobremesas japonesas!
- - 500 gr de morangos
- - 1 copo grande de arroz para sushi
- - 1 copo grande de água
- - 1/2 copo grande de leite
- - Açúcar a gosto
- - 2 pedras de gelo
Dorayaki de Creme
Por diegomonezzi
Massa Misture a margarina com as 3 gemasAcrescente os demais ingredientes e misture bem
- Massa
- 6 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 copo(s) de açúcar
- 2 copo(s) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 copo(s) de leite
- 1 colher(es) (chá) de saquê mirim
- Recheio
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
Yaki Manju
Por diegomonezzi
Massa Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina
- Massa
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 unidade(s) de ovo
- 100 gr de margarina derretida(s)
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- Recheio
- 1 xícara(s) (chá) de feijão azuki lavado(s) e escorrido(s)
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- quanto baste de sal
- Para untar
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 1 colher(es) (chá) de glucose de milho
- 1/2 colher(es) (chá) de molho de soja
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!