Receitas de doce de mamão - 3 receita(s)
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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Doce de mamão
Doce de Mamão em Pedaços
Por Marla Graf
Lavar, descascar, retirar as sementes e cortar no tamanho desejado os mamões
- 3 mamões (1,3 kg aproximadamente)
- 1 kg de açúcar cristal
- cravo e canela em pau a gosto
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 xícaras de água fervente para a calda
Doce de Mamão
Por aninhacris
Descasque e rale o mamão, em seguida lave 3 vezes
- 1 mamão verde grande ralado (680g)
- 1½ xícara (chá) de FRUTOSE LOWÇUCAR (180g)
- ½ xícara de água (100ml)
- 4 cravos
Doce de Casca de Mamão
Por bruna neves
Deixe na água as cascas dos mamões de um dia para o outro
- 6 Cascas bem lavadas de mamões maduros
- 3 e 1/2 Xícaras (chá) de açúcar
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