Deliciosas receitas de recheio de frutas - 5 receita(s)
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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Recheio de frutas
Bolo Tentação
Por Paolla Drummond
Massa Na batedeira, coloque a manteiga, o café e o açúcar e bata por 5 minutos
- MASSA
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- ½ copo de manteiga
- 2 copos de açúcar
- 2 ½ copos de farinha de trigo
- 1 colher de chá de café soluvel
- 1 copo de chocolate em pó
- 2 copos de leite morno
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- CALDA
- 1 copo de leite
- 100 ml de leite condensado
- 2 colheres de sopa de achocolatado
- 1 colher de açúcar
- ½ colher de chá de baunilha
- RECHEIO
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite
- 300 g de chocolate ao leite derretido em banho maria
- 1 colher de manteiga
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1 caixinha de morangos lavados e picados (400g)
- COBERTURA
- 1 ½ copo de creme de leite fresco
- 300 g de chocolate meio amargo bem picado
Torta Tropical
Por Gi Pimenta
Preparo: Massa: Bata as gemas com o açúcar e um pouco do suco de laranja até ficar uma mistura esbranquiçad...
- Ingredientes:
- Massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 laranjas
- 2 xícaras (chá) de farinha trigo
- 1 colher (sopa) de fermento
- Recheio:
- 1 abacaxi picado e cozido (reserve a calda)
- 1 cacho de uvas itália
- 1 caixa de morangos picados
- 4 kiwis picados
- 1 lata de pêssegos em calda, picados (reserve alguns para enfeitar)
- Creme:
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- Montagem
- Chantilly:
- creme de leite fresco batido com açúcar até ponto de chantilly (bem gelado)
- frutas(as mesmas do recheio)
Bolo Gelado de Abacaxi de liquidificador
Por Kelzinha
Massa:Bata as gemas com o leite
- Massa
- 8 gemas
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 8 claras
- Recheio de Abacaxi
- 1 abacaxi grande
- ½ copo (req) de água
- 1 copo (req) de açúcar
- Recheio de Creme
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- Calda para regar o Bolo
- 200 ml de leite de coco
- 250 ml de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Cobertura
- 1 copo (req) de Chantilly batido (medir antes de bater)
- Decoração
- Coco ralado
Torta de verão
Por Flavia S.Martins
Diversas frutas e cores, com uma deliciosa combinação
- • 6 ovos
- • 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- • 3 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- • 1 xícara de água
- • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Para umedecer a torta:
- • 130 ml de suco de laranja
- Para os recheios:
- • 1 caixinha de creme de leite
- • 1/2 folha de gelatina incolor sem sabor
- Recheio de abacaxi:
- • 1 lata de leite condensado
- • 1 colher (sopa) de manteiga
- • 250 g de geléia de abacaxi
- Recheio de amora:
- • 1 lata de leite condensado
- • 1 colher (sopa) de manteiga
- • Suco de 1/2 limão
- • 100g de geléia de amora
- Cobertura e Decoração:
- • 400ml de chantilly
- • 15 morangos médios
- • 1 manga pequena
- • 1 kiwi
Bolo de Fécula de Batata com Recheio de Baba de Moça e Ameixa
Por Kelzinha
Massa: Bata as claras em neve
- Massa:
- 8 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento
- Baba de Moça:
- 500 gramas de açúcar
- 3 xícaras (chá) de água
- 12 gemas passadas pela peneira
- 1 vidro de leite de coco
- Recheio de Ameixa:
- 250 gramas de ameixa sem caroço
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Calda para regar:
- Use guaraná para regar.
- Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Se quiser bolo artístico regue bem menos.
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