Tartare de salmão e abacate com sorvete de açafrão

Por

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  • 4
  • Médio
  • 20 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 advogados
  • 1 limão
  • 1 pão pita
  • 4 fatias de salmão defumado
  • Endro a gosto
  • 150 g de queijo mascarpone
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 Gema de ovo
  • Açafrão
  • Azeite
  • Mix de pimentas

Preparação:

Etapa 1

Corte o avocado em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta do reino e 2 col. de sopa de azeite de oliva.

Etapa 2

Corte o pão pita com auxílio de uma forma / aro circular e passe um minuto na torradeira.

Etapa 3

Corte do salmão em pequenas tiras e tempere com o endro e 4 col. de sopa de suco de limão.

Etapa 4

Misture o mascarpone, o creme de leite, a gema, sal, o açafrão e limão.

Faça o sorvete na sorveteira ou diretamente no congelador, passando o mix de tempos em tempos para que ele fique cremoso.

Etapa 5

Com o auxílio do aro de metal, coloque uma camada de abacate, o disco de pão e o salmão.

Retire o aro e coloque uma quenelle de sorvete de açafrão sobre a montagem.

Etapa 6

Sirva esta entrada imediatamente para que ela se mantenha fresca, brilhante, evitando que o sorvete derreta.

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