Profiteroles de queijo

Por

Aperitivo com bolinhos forrados com molho bechamel e queijo.

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  • 6
  • Fácil
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • Massa:
  • 125g de água
  • 50g de manteiga
  • 3g de sal
  • 75g de farinha
  • 2 ovos batidos
  • Molho Béchamel:
  • 30g de manteiga
  • 25g de farinha
  • 200g de leite
  • 50g de queijo Comté/Gruyère ralado

Preparação:

Etapa 1

Massa:

Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e deixe ferver. Retire do fogo, coloque a farinha misturando-a bem. Leve ao fogo por mais 30 segundos, retire novamente acrescentando os ovos batidos (guarde um pouco deles para dourar as bombinhas).

Etapa 2

Molho Béchamel:

Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha e misture. Acrescente o leite quando a mistura estiver heterogênea, junte também o leite e o queijo ralado, misture até atingir ponto de ebulição. Depois polvilhe com sal e coloque uma colher generosa de creme de leite. Deixe ferver até o molho ficar grosso, despeje em um prato, de forma a obter 1 cm de espessura, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Etapa 3

Fazendo os bolinhos:

Com a ajuda de um saco de confeiteir com uma ponta lisa (6 mm), forme as bombinhas, passe o que reservou dos ovos sobre elas para dourar a superfície, polvilhe-os levemente com queijo comté/gruyère ralado. Leve ao forno numa temperatura de 200°C. Uma vez assados e frios, corte os bolinhos em dois e preencha-os com o molho béchamel.

Etapa 4

Dicas:

Para fazer bolinhos bem redondos e gostosos, asse-os com a porta do forno levemente aberta permitindo que o calor se esvaia progressivamente durante o processo de cozimento evitando que as bombinhas murchem.

Deixe o queijo comtè/gruyère secar durante a noite e polvilhe as bombinhas utilizando um coador antes de assá-las, o restante será incorporado no bechamel As bombinhas podem ser feitas no dia anterior e devem ser reaquecidas antes de servir.

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