Queijadas de Requeijão (ricota)

Por

Receita da minha mãe e que guardo como um tesouro!

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Para o recheio:
  • 1 requeijão (ricota)
  • 2 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 180 g de açúcar amarelo
  • 25 g de manteiga
  • 1 colher de sopa bem cheia, de farinha tipo Maizena
  • Para a massa:
  • 125 g de farinha
  • 1 ovo
  • Meia colher (sopa) de manteiga
  • Meia colher (sopa) de banha

Preparação:

Etapa 1

Prepara-se a massa trabalhando todos os ingredientes indicados e amasse bem com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com um pouco de sal. Depois bate-se muito bem a massa e deixa-se a repousar.

Etapa 2

Com a ajuda de um garfo desfaça bem o requeijão e, mexendo muito bem juntam-se-lhe os restantes ingredientes batendo tudo muito bem e de forma a ficar com uma textura cremosa.

Estenda a massa de forma a que fique bem fina.
Desta massa cortam-se rodelas e forram-se forminhas de queques untadas com manteiga e e polvilhadas com farinha (eu usei de silicone).

Enchem-se as formas com o recheio de queijo e ovos e levam-se a cozer em forno moderadamente quente até alourarem (20 a 25 m) .

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