Muffins de requeijão e cenoura

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Servem tanto como entrada, como refeição principal.
São fofos e deliciosos!

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  • 12
  • Médio
  • 25 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • Meia courgette
  • Coentros ou salsa picada q.b.
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Metade de um requeijão
  • 1 ovo
  • Pimenta em pó q.b.
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de genginbre em pó
  • Sal a gosto
  • 1/2 chávena de leite
  • 1/4 de chávena de azeite

Preparação:

Etapa 1

Numa tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal.

Numa outra tigela bata o ovo, junte o requeijão esmagado com o garfo, adicione também o leite, o azeite e misture bem.

Aos poucos, envolva esta mistura na farinha e por fim, adicione a cenoura e a curgete raladas, os coentros ou a salsa picada e misture até formar uma mistura homogênea.

Etapa 2

Leve ao forno deitando e dividindo a mistura em formas de silicone, por aproximadamente 20/25 minutos.

Retire de imediato do forno e deixe que arrefeçam sobre uma grade.

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