BOLINHO DE BACALHAU DA ROSANGELA

Por

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  • Médio
  • 60 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 500 g bacalhau dessalgado
  • 250 g batata(s) cozidas e espremidas
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Sal, o quanto baste
  • Óleo (o quanto baste para fritar)
  • 3 claras de ovo
  • 3 gemas
  • 100 ml azeite de oliva para massa
  • 2 cebolas raladas
  • 4 dentes alho amassados
  • Salsa e cebolinha a gosto

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe o bacalhau até dar ponto de desfiar e quando estiver bem cozido escorra o caldo e desfie-o (pode colocar o bacalhau em um pano limpo, fechar e amassar para que fique bem desfiado).

Em uma panela refogue a cebola e o alho em seguida acrescente a batata fazendo assim um purê, deixando cozinhar um pouco e assim que tiver consistência de purê acrescente o bacalhau e todos os demais ingredientes, menos as claras que deverão ser batidas em neve e depois adicionadas a essa mistura delicadamente.

Acrescente o cheiro verde e misture novamente.

Faça os bolinhos do tamanho que quiser e frite em óleo bem quente, sempre em quantidade pequena dando espaço dentro da panela para os bolinhos não grudarem uns nos outros.

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Se precisar dar ponto para enrolar, colocar farinha de rosca.

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