Torta de Maracujá
Por Wennia Galdino
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Ingredientes:
- Ingredientes da massa:
- -1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
- -1 pitada de sal
- -½ xícara (chá) de açúcar
- -1 gema
- -3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Ingredientes para o ganache:
- -2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
- -1 xícara (chá) de creme de leite
- -½ xícara (chá) leite
- Ingredientes para a cobertura:
- -1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- -½ xícara (chá) de creme de leite
- -1 xícara (chá) de leite condensado
- Ingredientes para o espelho:
- -1 xícara (chá) de água
- -½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)
- -1 colher (sopa) de amido de milho
Detalhes
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Num bowl misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema.
Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar.
Etapa 2
Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até a mistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar.
Etapa 3
Cobertura:
Num bowl misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora.
ESPELHO: Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.
Etapa 4
Montagem:
Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelho de maracujá.
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