Bolo Prestígio

Etapa 1

Para o recheio:

- Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o coco em flocos e leve ao fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
- Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente.
- Reserve.

Para a massa:

- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.
- Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
- Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e despeje a massa do bolo.
- Asse em forno pré-aquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até ficar completamente assado. Reserve.
- Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio no sentido do comprimento.

Para umedecer:

- Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade da mistura de leite de coco com leite.
- Em seguida, distribua o recheio sobre toda a superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo.
- Regue com a mistura de leite de coco e o leite restante e reserve.

Para a cobertura:

- Derreta o chocolate em banho maria.
- Junte o creme de leite e distribua por toda a superfície do bolo.

Para decorar:

- Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima.
- Reserve na geladeira até o momento de servir. - Sirva gelado.