Pão tipo Petrópolis
Por Edma
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Ingredientes:
- 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
- 400 g de farinha de trigo (2 ¾ xícara de chá)
- 30 g de fermento biológico fresco
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 180 ml de leite (3/4 xícara de chá)
- 1 ovo extra (como o meu era pequeno usei 2, 1 caipira e 1 comum)
- 1 gema misturada com 1 colher de chá de café pronto para pincelar
- 1 1/2 colher de chá de emulsificante
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa vasilha grande, coloque a manteiga, o leite (eu aqueci), o ovo levemente batido. Junte o açúcar, o fermento fresco esmigalhado ou seco (usei o mix para incorporar) e o emulsificante e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até incorporar a farinha e despeje em uma bancada. Sove até ficar macia e homogênea, polvilhando um pouco de farinha de trigo se necessário para desgrudar a massa das mãos. Deixe a massa descansando por 20 minutos coberto com plástico filme. Modele o pão e coloque numa forma de pão (25x10x6 cm de altura) untada e forrada nas laterais com papel manteiga com uns 15 cm de altura para fora. Pincele a superfície com a gema e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
Se quiser pode ser feito na máquina de pão. Colocar os ingredientes molhados primeiro e depois os secos sendo que só usar 2 colheres de chá de fermento
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