TORTA CREMOSA DE LIMÃO – Zitronen-Tarte
Por gtdg
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Ingredientes:
- Massa:
- 100 g de manteiga gelada
- 180 g de farinha de trigo
- 80 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- 1 gema
- Recheio:
- 80 ml de suco de limão siciliano ou rosa
- Raspas de casca de limão (sem a parte branca) a gosto
- 150 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de gelatina incolor, sem sabor
- 120 g de manteiga sem sal
- 150 g de cream cheese Philadelfia
- 2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Unte levemente uma forma redonda, de 24 cm de diâmetro.
Etapa 2
Coloque a farinha em uma tigela e a manteiga. Com uma faca corte a manteiga em pedacinhos até formar uma espécie de farofa.
Etapa 3
Adicione os demais ingredientes e amasse apenas até formar uma massa homogênea.
Etapa 4
Leve à geladeira, por 30 minutos, dentro de um saco plástico grande. Enquanto isso prepare o recheio.
Etapa 5
Recheio: Hidrate a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e reserve.
Etapa 6
Em uma panela coloque o suco e a casca de limão ralada, o açúcar, o sal e os ovos peneirados. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor aramado, até engrossar e cozinhar.
Etapa 7
Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar.Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Etapa 8
Abra a massa passando o rolo por cima do saco plástico, no tamanho um pouco maior do que a forma – calculando uma borda de +- 3,5 cm.
Etapa 9
Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido por +- 15 minutos, até que esteja levemente corada.
Etapa 10
Bata em batedeira o creme Philadelfia com o açúcar de baunilha (se necessário acrescente um pouco mais de açúcar, depende do limão) e junte aos poucos o creme de limão, batendo sempre até ficar bem cremoso. Cubra a massa já fria e enfeite com raspas de casca de limão. Deixe descansar na geladeira por 2 h no mínimo.
Sirva gelada.
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