Esfiha árabe
Por feferenno
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Ingredientes:
- Ingredientes para a massa:
- - ½ kg de Farinha de Trigo
- - 300 mls de Água (1 copo)
- - 20 Grs de Fermento Biológico
- - 10 Grs de Sal
- - 30 Grs de Açúcar
- - 50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)
- Ingredientes para o recheio:
- - ½ Kg de Carne moida (Capa de Filé)
- - 1 Cebola média
- - 1 Tomate maduro
- - 1 Limão
- - 10 grs. de Sal
- - 50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)
Detalhes
Pessoas: 60
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de Preparo:
PARA A MASSA
- Diluir o fermento na água, sal e açúcar manteiga;
- Juntar à farinha e à manteiga e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência;
- Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou – 30 min.).
Etapa 2
PARA O RECHEIO
- Moer a carne por duas vezes;
- Juntar à carne moída a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine;
- Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.
Etapa 3
PARA AS ESFIHAS FECHADAS
- Dividir a massa que esteve descansando em 20 “bolas” uniformes-Abrir as “bolas” com rolo até ficarem finas, em forma de disco.-Colocar o recheio e fechar em “triângulo”;
- Colocar em uma assadeira sem untar (untar com óleo sómente as esfihas) e levar ao forno até dourar.
Etapa 4
PARA AS ESFIHAS ABERTAS
- Dividir a massa que esteve descansando em 20 “bolas” uniformes.
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