Biscoito tipo champagne

Etapa 1

Despeje 1/3 do açúcar sobre as gemas e bata até ficarem brancas.

Bata as claras em neve com os 2/3 restantes do açúcar. Juntar as 2 misturas e mexa delicadamente com a espátula ou colher de pau. Junte a farinha de trigo peneirada.

Misture tudo suavemente de maneira uniforme.

Para modelar, use um saco de confeiteiro com um bico perlê grande e forme bastões sobre uma folha de papel manteiga.

Unte uma forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe descansar por 10 minutos. Repita mais uma vez e leve ao forno médio à 180° graus por 10 minutos.

DICA Usar ovos pequenos e em temperatura ambiente para que as claras em neve fiquem firmes.