Risoto de palmito aos 3 queijos
Por Sâmara Martins
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Ingredientes:
- 400g arroz arbóreo
- 250 g palmitos frescos
- Tomates cereja picados em 4
- 1 taça de vinho branco seco
- 2 dentes de alho ralado
- 1 cebola ralada
- Folhas de manjericão picadas a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 60 g de manteiga (não margarina)
- 80 g de parmesão ralado
- 80 g de provolone ralado
- 80 g de mussarela ralada
- 1,5 litros de caldo de legumes
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aqueça o azeite e derreta a manteiga.
Doure o alho e a cebola.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Coloque o vinho e em fogo baixo deixe reduzir.
Em paralelo cozinhe bem o palmito e corte-o em rodelinhas.
Ao reduzir, acrescente aos poucos concha de caldo de legumes e deixe reduzir. Prove para ver se está ao dente e vá repetindo a operação.
Quando estiver ao dente, acrescente os queijos o palmito o manjericão e os tomates.
Mexa bem e sirva quente.
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