Mininico de carneiro

Por

É uma versão baiana da buchada de bode.

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  • 4
  • Fácil
  • 310 min.
  • 3 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 08 trouxinhas (vísceras) do carneiro
  • 150g de toucinho picado
  • 1 ½ tomate picado
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ molho de hortelã (aproximadamente 8galhos) picado
  • 1 cebolinha picada
  • 2 colheres de chá de extrato de tomate
  • 3 pitadas de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de cominho
  • 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 limões sicilianos ou galegos
  • 3 folhas de louro
  • sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Compre as trouxinhas prontas de um fornecedor de confiança.

Coloque todos os temperos cortados, junte as trouxinhas e mexa e deixe refogar por 10 minutos. Despeje água até cobrir a mistura com altura de dois dedos. Ponha as folhas de louro e o extrato de tomate e corrija o sal. Deixe cozinhar por 3 horas em panela tampada, checando a água constantemente para não secar o caldo e endurecer a carne. Sirva acompanhado do pirão feito com seu próprio molho (caldo) e farinha de mandioca com pimenta e limão.

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