- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- Ingredientes:
- Massa:
- 5 ovos (claras em neve)
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal.
- 1 colher chá de fermento
- Recheio de Coco:
- 1 lata leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 vidro leite de coco
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) rasas amido de milho
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- ¼ xícara (chá) coco seco ralado
- Doce de Ameixa Seca:
- 2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
- 3 xícaras (chá) água
- ½ xícara (chá) açúcar
- Marshmallow:
- 1 xícara (chá) claras
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) glucose
- Caramelo:
- 1 xícara (chá) água
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 3 colheres (sopa) vinagre branco
Preparação:
Etapa 1
Preparo:
Massa:
Bater as claras em neve,acrescentar as gemas uma a uma, acrescentar o sal.
Misturar a farinha e o fermento delicadamente sem bater.
Assar em forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.
Etapa 2
Recheio de Coco:
Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.
Etapa 3
Doce de Ameixa Seca:
Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.
Etapa 4
Marshmallow:
Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.
Etapa 5
Caramelo:
Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.
Etapa 6
Montagem da Torta:
No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
Espalhe todo o recheio de coco
Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir
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