Torta de Limão com Merengue

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Sobremesas com limão têm sido apreciadas desde os tempos medievais, mas o merengue foi aperfeiçoado no século 17. Torta de limão com merengue, como é conhecida hoje, é um produto do século 19. A mais antiga receita registrada foi atribuído a Alexander Frehse, um padeiro suíço.

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  • 14
  • Médio
  • 60 min.
  • 40 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • Para a massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Para recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
  • Para o merengue:
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.

Etapa 2

Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Etapa 3

Recheio:
Em uma tigela, misture bem o leite condensado com o suco de limão. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.

Etapa 4

Merengue:
Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto e continuando a mexer, para não cozinhar.

Etapa 5

Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura.

Etapa 6

Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Se desejar, decore com raspas de limão. Sirva gelada.

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Se desejar, você pode congelar a torta sem a cobertura de merengue por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe a torta por cerca de 3 horas em geladeira. Cubra com o merengue e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

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