Frango à Parmigiana

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Parmigiana é um termo usado para descrever uma refeição que é cozida e servida com queijo parmesão ralado. Tradicionalmente, consistia em camadas de queijo parmesão sobre as fatias de berinjela frita. Hoje, tem muitas variações e é popular em muitos países. Embora seja indiscutível que "parmigiana" tem suas origens na Itália, não se sabe exatamente onde e como.

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  • 6
  • Fácil
  • 20 min.
  • 45 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 6 filés de frango
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher ( chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 250g de queijo mussarela em fatias
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

Etapa 1

Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os filés de frango nos ovos e depois na farinha de rosca.

Etapa 2

Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados. Escorra e coloque numa forma refratária.

Etapa 3

Pré aqueça o forno em temperatura moderada (170 °C). Retire o óleo que restou da fritura. Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos e então junte a manteiga.

Etapa 4

Despeje tudo sobre os filés preparados, polvilhe com queijo parmesão ralado e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos.

Etapa 5

Retire o papel alumínio e cubra os filés com fatias de mussarela. Leve novamente ao forno para derreter o queijo. Sirva em seguida.

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Sugestão de acompanhamento: arroz branco e batata palha.

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