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Ingredientes:
- 1 kg de lagarto
- 8 colheres de óleo
- 2 tabletes (caldos )
- 1 colher de sopa de orégano
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 caixa de creme de leite
- 2 embalagens de molho fugini madeira
- 4 colheres de sopa de amido de milho
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Inicio: Marinar a carne
Numa panela com aproximadamente um litro de água colocar 4 colheres de vinagre, o orégano, e os caldos. Deixar ferver para a mistura ficar homogênea. Colocar a carne e deixar cozinhando por 25 minutos com a panela destampada. Reserve o líquido. Colocar a carne pra escorrer.
Etapa 2
Na panela de pressão, fritar o óleo, colocar o açucar no óleo, mexer bem até a mistura ficar caramelo claro. Coloca a carne, e dourar, é rápido, aproximadamente um minuto. Dourar todos os lados. Acrescentar o líquido da marinada e o molho fugine com uma colher de vinagre. Tampar a panela de pressão e deixar cozinhar por 40 minuto.
Etapa 3
Assim que estiver cozida, separar a carne do líquido e deixar a carne esfriar, se possível, levar a geladeira.
Dissolver o amido de milho na água e jogar aos poucos no líquido do cozimento da panela de pressão. Deixar ferver e colocar o creme de leite.
Etapa 4
Cortar o lagarto frio, e intercalar nos cortes fatias de mussarela. Regar com o molho quente.
A carne deve estar fria para facilitar o corte
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