Bolo de limão com cobertura cremosa

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • - 100 g de margarina;
  • - 3 ovos;
  • - raspas de casca de 1 limão;
  • - suco de 1 limão;
  • - 1 xícara (das de chá) de leite.
  • - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
  • - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de maizena;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • - suco de 2 ou 3 limões.
  • Cobertura
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - suco de 2 limões;
  • - 1 caixa de creme de leite.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture as raspas de casca de limão com o açúcar.
Misture o suco de 1 limão com o leite.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar, com as raspas, as gemas e a manteiga.
Misture a farinha, a maizena, o fermento e o sal. Coloque os ingredientes secos, na batedeira, alternando com o leite azedado com limão.
Desligue a batedeira e bata mais um pouco, à mão com colher de pau, para aerar mais a massa.
Misture as claras em neve, delicadamente.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve para assar.
Assim que retirar do forno, regue com o suco de 2 ou 3 limões e coloque a cobertura escolhida.
Para fazer de laranja ou tangerina, substitua, simplesmente, o limão pela fruta escolhida.
Qualquer que seja a fruta, as raspas de casca devem ser misturadas ao açúcar para poder fermentar adequadamente.
E no caso da laranja ou tangerina, substitua a xícara de leite pela mesma medida de suco.

Etapa 2

Cobertura
Misture o leite condensado com o suco de limão.
Depois de bem misturado, acrescente o creme de leite. O creme de leite é importante para não deixar a cobertura enjoativa.
Esta cobertura fica mais firme depois de ir à geladeira.
Por isso, se você não quer que ela fique escorrendo, ou leve a cobertura à geladeira, por 30', ou faça o bolo em assadeira retangular e espere o bolo esfriar e leve para gelar antes de cortar.

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