Bolinho de bacalhau do Vô Pedro
Bolinho típico da comida carioca (Rio de Janeiro) e passou a ser prato obrigatório por ocasião da Semana Santa em nossa família. Hoje ele é considerado para todas as ocasiões.
- 4
- Fácil
- 60 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 500 g bacalhau dessalgado
- 250 g batata(s) cozidas e espremidas
- Uma pitada de pimenta calabresa
- Sal a gosto
- Óleo (o quanto baste para fritar)
- 3 claras de ovo
- 3 gemas
- 100 ml azeite de oliva para massa
- 2 cebolas raladas
- 4 dentes alho amassados
- 2 xícaras (chá) de cheiro verde
- 300 ml de leite de coco
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe o bacalhau e quando estiver bem cozido escorra o caldo e desfie-o.
Etapa 2
Em uma panela doure a cebola e o alho em seguida acrescente a batata fazendo assim um purê, deixe cozinhar um pouco e assim que tiver consistência acrescente o bacalhau e todos os demais ingredientes, menos as claras que deverão ser batidas em neve e depois adicionadas a essa mistura delicadamente.
Etapa 3
Se precisar dar ponto para enrolar é com farinha de rosca.
Faça os bolinhos do tamanho que quiser e frite em óleo bem quente, sempre em quantidade pequena dando espaço dentro da panela entre os bolinhos e é só servir.
Para desfiar o bacalhau, coloque-o no centro de um pano limpo, feche e amasse bem. Ele fica bem desfiado.
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