Sopa de Legumes com Macarrão
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Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 2 talos de salsão picados
- 2 cenouras picadas
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
- 6 cogumelos frescos fatiados
- 3 batatas descascadas cortadas em pedaços
- 1 xícara de couve-flor em floretes
- 1 xicara de brócolis em floretes
- 1/4 xícara de macarrão estrelinha ou de seu gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Numa panela grande, esquente o azeite em fogo médio e frite a cebola até ficar macia. Adicione o extrato de tomate e o alho e frite no azeite, mexendo sempre, por um minuto. Junte então o salsão e a cenoura picados, o tomilho e refogue por mais uns 5 minutos.
Etapa 2
Coloque os cogumelos na panela e espere que murchem (perderem o líquido). Aí, entre com as batatas e coloque água para cobrir por uns 2 dedos. Deixe cozinhar até as batatas começarem a ficar macias, mas ainda firmes.
Etapa 3
Coloque na panela a couve-flor, o brócolis e o macarrão e deixe cozinhar por mais uns 7-10 minutos. Se precisar, acrescente mais água quente. Prove a sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
Você pode trocar o tomilho por alecrim, ou usar as ervas que mais gosta.
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