Bolo de rolo

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 60 g de manteiga;
  • - 250 g de margarina;
  • - 400 g de açúcar;
  • - 8 ovos;
  • - 400 g de farinha de trigo;
  • - 80 ml de vinho tinto;
  • - 300 g de goiabada pastosa;
  • - opcional: 200 g de queijo parmesão ralado.

Preparação:

Etapa 1

Bata a manteiga, a margarina e o açúcar, por 5', na batedeira.
Acrescente os ovos e a farinha e bata por mais 5'.
Junte o vinho e bata por mais 1'.
Unte 6 formas de 28 x 40. Forre as formas com papél manteiga, unte e enfarinhe o papél manteiga.
Se estiver usando as formas maiores, coloque 5 conchas de massa em cada uma.
Espalhe bem com uma colher. A concha que usei tem capacidade de 70 ml.
Coloque a massa em todas as formas, pelo menos em metade delas, porque assim que sairem do forno a forma seguinte entra.
E a massa deve ser enrolada imediatamente.
Leve a primeira forma ao forno e deixe assar até que as bordas fiquem levemente douradas.
Não deixe dourar demais porque pode quebrar na hora de enrolar.
Retire a primeira forma do forno, já coloque a segunda e desenforme a primeira massa sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.
Retire o papél manteiga, espalhe goiabada em pasta e polvilhe queijo ralado (se desejar).
Enrole como rocambole e reserve.
Retire a segunda assadeira do forno, coloque a terceira e desenforme a segunda massa sobre o pano de prato com açúcar.
Espalhe goiabada e queijo ralado sobre a segunda massa.
Coloque o rolo que está reservado, na extremidade da segunda massa e enrole formando um segundo e grande rolo.
Repita o processo, sempre colocando o rolo pronto na extremidade da nova massa assada.
Terminadas todas as assadeiras, corte as extremidades do bolo, apenas para uma boa apresentação.

Etapa 2

Para obter goiabada pastosa:
Pique 300 g de goiabada, coloque em uma panela e junte 1/2 xícara, das de chá, de água e leve ao fogo até que os cubinhos desmanchem.
Se preciso, acrescente mais água.

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