Fondant

Por

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  • 1
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá de açúcar granulado
  • 1 xícara de chá de água
  • Gotas de suco de limão
  • - - - Receita Alternativa:
  • 500 gramas de açúcar de confeiteiro
  • - - - Espátula;
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal
  • Meia xícara de chá de leite

Preparação:

Etapa 1

Leve o açúcar e a água ao fogo até que a calda fique no ponto de fio.

Etapa 2

Em seguida espere que a mistura fique morna e despeje em uma bancada.

Etapa 3

Coloque as gotas de limão e utilize a espátula para mexer.
Faça movimentos circulares, espalhando e juntando a calda até que ela vire uma pasta branca.Assim que a pasta esfriar ela irá endurecer, e pode-se acrescentar os corantes.
Essa massa pode ser guardada na geladeira, e para amolecê-la basta aquecer em banho-maria.

Etapa 4

Modo de preparo da receita alternativa :

Misture a manteiga e o leite e aqueça em banho-maria, acrescente o açúcar aos poucos e mexa constantemente.

Etapa 5

Cozinhe até que a mistura esteja liquida, o que leva cerca de 10 minutos.

Etapa 6

Deixe a calda esfriar e guarde na geladeira em papel-filme, conservada desse modo ela pode durar até dois meses.
No momento de usar a cobertura aqueça em banho-maria, apenas o suficiente para amolecê-la.

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Ao se utilizar corantes prefira o gel que não altera a consistência do fondant.

Para saber se a calda está em ponto de fio molhe os dedos na água fria e pegue um pouco da calda, junte e separe o indicador e o polegar rapidamente e veja se forma fio

Essa receita alternativa não pode ser usada para modelar, pois ela amolece com a umidade, substitua o leite por uma xícara de café de glicose, o mais transparente que encontrar, para usá-la para modelar.

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