Risoto de palmito com tomate seco
Por renatanmello
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Ingredientes:
- 1 Colher (sopa) de Manteiga
- 2 Dentes de Alho (picado)
- 1 Xícara (chá) de Arroz Arbório
- 1 Xícara (chá) de Vinho Branco (seco)
- 50g Tomate Seco
- 100g Palmito Picado
- 3 Colheres (sopa) de Queijo Parmesão
- 1 Caldo de Legumes
- 2½ Xícaras (chá) de Água
- Salsinha a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
1. Comece preparando o caldo de legumes, dissolvendo ele em 2 xícaras e ½ de água quente e reserve.
2. Em uma panela derreta a manteiga (ou margarina) frite rapidamente o alho até começar a dourar, adicione o arroz e refogue.
3. Junte o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool misturando bem.
4. Assim que o vinho estiver evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes, 1 concha por vez e sem parar de misturar, para o que arroz solte o amido e fique cremoso.
5. Quando tiver usado metade do caldo, junte o tomate seco picado, palmito picado, misture bem e continue adicionando o caldo até que o arroz esteja macio.
6. Quando o arroz ficar no ponto, junte o queijo parmesão, acerte o sal e tempere com pimenta do reino e salsinha, misture bem e sirva ainda quente.
Troque o palmito e o tomate seco pelo que você quiser, faça a sua combinação, afinal risoto combina com tudo.
DICA: O Risoto não deve ficar como um arroz comum, que geralmente fica sequinho e soltinho, ele tem deve ficar cremoso e com um pouco de caldo, para ficar bem úmido.
ARROZ: O Arroz Arbório é próprio para risoto e pode ser encontrado em qualquer mercado.
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