Polpetta de carne
Por renatanmello
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Ingredientes:
- ingredientes
- Molho
- 50ml de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 6 folhas de manjericão
- 1/2 cálice de vinho tinto seco
- 1kg de polpa de tomate
- Sal a gosto
- Polpetta
- 750g de carne moída
- Salsa picada
- Pimenta do reino branca
- 2 dentes de alho bem picados
- 200g de miolo de pão
- 1/2 cálice de vinho tinto seco
- 4 ovos grandes
- Sal a gosto
- 10g de pinoli
- 10g de uvas-passas brancas
- 100g de parmesão ralado
- Recheio
- 100g de mussarela fatiada
- Folhas de manjericão
- 1 clara
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Molho
Aqueça o azeite, frite o alho, coloque as folhas de manjericão, o vinho e a polpa de tomate. Deixe apurar. Por último, ponha o sal.
Etapa 2
Polpetta
Molhe o miolo de pão no vinho tinto. Esfarele com as mãos e misture todos os ingredientes numa travessa. Caso seja necessário, acrescente 2 colheres de farinha de rosca.
Molde a parte de baixo da polpetta. Coloque duas fatias de mussarela e três folhas de manjericão. Modele a parte de cima e junte as duas.
Passe na clara de ovo e na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente e coloque imediatamente no molho. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com uma folha de manjericão
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