Tortei da Nona

Por

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  • Médio
  • 20 min.
  • 20 min.
  • 40 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • 1 kg de farinha trigo
  • 3 ovos inteiros
  • Pitada de sal (a gosto)
  • 1 colher de óleo
  • Água morna até dar ponto.
  • Molho:
  • 1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Molho de tomate
  • Óleo para refogar
  • Ervas a gosto
  • Recheio:
  • 1 abóbora cabotia ou moranga madura
  • 200 g de queijo ralado
  • 500 g farinha de rosca
  • Noz-moscada ralada (a gosto)
  • Sal e açúcar a gosto

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo
Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos
Reserve por 20 minutos
Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas

Etapa 2

Molho:
Fazer igual galinha ao molho

Etapa 3

Recheio:
Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole
Descasque, amasse a polpa igual purê
Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea

Etapa 4

Montagem:
Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher
Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo
Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento
Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo

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