Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa

Ingredientes:

• Massa:
• 6 gemas
• 1 xícara (chá) de guaraná
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 claras em neve
• Doce de Ameixa
• 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• Recheio de Mousse de Ameixa
• 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
• Doce de ameixa (receita acima sem a calda)
• 6 gramas de gelatina em pó sem sabor
• ¼ xícara (chá) de água
• 250 ml de chantilly (medir antes de bater)
• Calda de Ameixa
• Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.