Frango a Parmegiana
Por Diana
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Ingredientes:
- Ingredientes Para o Molho
- - 1 cebola picada
- - 5 dentes de alho amassados
- - Manjericão a gosto
- - 3 colheres (sopa) de azeite
- - 2 tabletes de caldo de carne
- - sal, salsa e cebolinha a gosto (picados)
- - 400ml de molho de tomate tradicional
- - 1 colher (sopa) de açúcar
- - 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais
- - 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- Ingredientes Frango
- - 1 kg de files de frango
- - 500g de farinha de rosca
- - 300g de farinha de trigo
- - 5 ovos
- - sal a gosto
- - pimenta do reino a gosto
- - 4 dentes de alho
- - 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- Ingredientes Para Montar o Prato
- - os files empanados
- - ½ litro de óleo vegetal
- - o molho
- - 400g de queijo mussarela ralado grosso
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de Preparo
Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.
Etapa 2
Modo de Preparo
Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Etapa 3
Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.
Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a mussarela. Levar ao forno médio até derreter a mussarela.
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