Acém refogado com legumes e purê de batata
Por Cris Horta
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Ingredientes:
- 700g de acém
- . 3 xícaras (chá) de caldo de carne
- . 3 colheres (sopa) de azeite
- . 1 cebola picada
- . 2 dentes de alho
- . 1 cenoura cortada em cubos
- . 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- . 100g de vagem picada
- . Sal e pimenta a gosto
- . Salsa e cebolinha picada a gosto
- Purê:
- . 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
- . 2 colheres (sopa) de margarina
- . ½ xícara (chá) de leite
- . 1 lata de creme de leite
- . Sal a gosto
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.
Etapa 2
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
Etapa 3
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
Etapa 4
Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
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