Lombo Recheado com Ameixa, Bacon e Maçã Verde

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1,5 quilo de lombo suíno em manta
  • Para o Tempero:
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ litro de suco de laranja
  • Para o Recheio:
  • 350 gramas de bacon em fatias e assado
  • 200 gramas de ameixa seca sem caroço
  • 3 maçãs verdes em lâminas
  • Para a Geléia de Abacaxi com Dedo de Moça:
  • 1 abacaxi picado
  • 400 gramas de açúcar
  • 1 pimenta dedo de moça grande sem sementes e picada

Preparação:

Etapa 1

Coloque o lombo em uma assadeira e espalhe os ingredientes do tempero. Em seguida, disponha a carne sobre uma tábua e espalhe os ingredientes do recheio de maneira harmoniosa. Enrole, amarre com um barbante, deixe marinar na geladeira por aproximadamente 2 horas e doure de todos os lados. Em seguida, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 1 hora a 180°C.

Etapa 2

Para a geléia de pimenta, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir bem. Sirva.

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