Empanada Galega

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Receita típica galega

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  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa:
  • 700 g de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 40 g de fermento biológico
  • uma pitada de sal
  • Recheio:
  • 1/2 k de peito de frango em filés bem finos
  • 2 tomates bem picados
  • 2 pimentões bem picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • uma folha de louro
  • Sal e pimenta para temperar o frango
  • azeite para dourar os ingredientes

Preparação:

Etapa 1

Recheio
Tempere os peitos com sal e pimenta. Doure-os levemente e reserve.

Etapa 2

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate e o pimentão. Mexa bastante até amolecer bem todos os ingredientes.

Etapa 3

Use frio para rechear a empanada, senão a massa vai ficar mole e vai vazar. O recheio tem que ficar molhadinho, mas sem muito caldo.

Etapa 4

Massa
Aqueça levemente um pouco de leite e misture em um recipiente pequeno com o fermento.

Etapa 5

Coloque a farinha em uma mesa e faça um buraco no meio. Adicione os ovos a manteiga, o fermento e o sal. Por último coloque o leite misturados com o fermento e o restante do leite aos poucos, até soltar das mãos.

Etapa 6

Sove bem, cubra a massa com um pano e deixe repousar até dobrar o volume.

Etapa 7

Em uma superfície enfarinhada separe a massa em várias bolas para facilitar quando for abrir.
Pegue uma das bolas a abra até a massa ficar bem fininha, com mais ou menos meio centímetro de altura.

Etapa 8

Coloque em uma forma (não precisa untar). Ponha uma parte do recheio, faça uma camada com o frango e cubra com o restante do recheio.

Etapa 9

Abra mais uma bola com a mesma espessura para cobrir o recheio. Junte as bordas para selar a empanada.

Etapa 10

Fure a massa com um garfo e pincele com um ovo batido. Leve ao forno a 200°C por 45 min ou até a massa dourar. Sirva bem quentinho.

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Essa massa rende 3 formas grandes ou 4 médias.
Pode rechear com o que quiser, mas o recheio não pode ser seco. Tem que ser úmido. Um recheio muito bom é o de bacalhau.
Com essa massa você pode fazer um pão delicioso. Pode rechear com queijo, presunto, bacon, linguiça calabresa.

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