Legumes com coentro

Por

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  • 8
  • Fácil
  • 15 min.
  • 20 min.
  • 44 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • . 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
  • . 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
  • . 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
  • . 4 dentes de alho picados
  • . 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
  • . 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • . Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • . 6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal
  • . 5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal
  • . 1 couve-flor em buquês
  • . 500 g de tomates-cereja

Preparação:

Etapa 1

1. Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão.

2. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria.

4. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria.

5. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

6. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.

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passar sal a gosto e azeite a gosto

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