Escondidinho de Bacalhau da Carol Castro
Por Carolina Castro
Uniu o jeitinho brasileiro com ingredientes tipicamentes portugueses
- 6
- Fácil
- 45 min.
- 30 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 1/2 xícara (de chá) de azeite
- 4 cebolas raladas
- 3 dentes de alho
- 500 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
- 8 tomates sem pele, sem sementes e picado
- Sal, se necessário
- Creme de batata doce:
- 500 g de batata sem casca e cozida
- 200 g de azeitonas pretas sem caroços
- 500g de mandioquinha
- 50 g de margarina
- 300 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- 250 ml de requeijão cremoso
- 200g de mussarela
- Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Preparação:
Etapa 1
Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas e o alho
Em seguida, adicione o bacalhau, os tomates, as azeitonas o sal e ferva por 10 minutos
Reserve
Etapa 2
Para preparar o creme de batata, esprema as batatas e a mandioquinha ainda quentes e retorne-as à panela
Feito isso, adicione a margarina, o leite e o leite de coco e mexa bem até obter um purê homogêneo
Junte o sal, o requeijão e misture
Então, em um refratário faça uma camada de recheio, cubra com o creme de batata, cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima
Para finalizar, leve o escondidinho ao forno médio (180°C) por alguns minutos para gratinar
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