Bacalhau Gratinado

Por

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  • 2
  • Fácil
  • 40 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 gramas de queijo ralado
  • Noz-moscada
  • 2 claras de ovo em neve
  • 2 gemas de ovo batida
  • 300 gramas de lombo de bacalhau
  • 200 gramas de batatas cozidas e cortadas em rodela

Preparação:

Etapa 1

Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
Escorra e separe em lascas grandes.

Etapa 2

Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.

Etapa 3

À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.
Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.

Etapa 4

Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

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Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.

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