Nhoque de Rúcula com Tomate Seco

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  • Médio
  • 40 min.
  • 10 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas em água e sal;
  • 1 maço de rúcula picado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 ovo;
  • queijo parmesão ralado à gosto;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho;
  • Para o molho:
  • 1/2 xícara de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Sal à gosto;
  • Tomates secos picados à gosto;
  • Orégano à gosto.

Preparação:

Etapa 1

Passar as batatas pelo espremedor.
Acrescentar a manteiga, o ovo, o sal, a rúcula o queijo. Amasse bem.
Junte aos poucos o amido de milho e misture bem.

Etapa 2

Faça cordões com a massa na espessura de um dedo, e sobre uma mesa enfarinhada corte pedaços de 2 cm.

Etapa 3

Cozinhe os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente, um fio de óleo e sal.
Retire com a escumadeira quando subirem à superfície.
Coloque-os em uma travessa e reserve.

Etapa 4

Para o molho aqueça levemente o óleo com o alho. Adicione os demais ingredientes. Aí é só cobrir os nhoques. Finalize com queijo parmesão ralado à gosto.

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