Minestrone

Por

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  • 5
  • Fácil
  • 45 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de feijão branco
  • 4 litros de caldo de carne caseiro
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
  • 2 batatas grandes cortadas em cubos
  • 2 xícaras de repolho picadinho
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha ou borboletinhas
  • Raminhos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Azeite para regar

Preparação:

Etapa 1

Coloque o feijão de molho numa tigela com água fria, de véspera.

Etapa 2

Cozinhe "al dente", com os 4 litros de caldo de carne, um pouco de sal e uma folha de louro.

Etapa 3

Em uma frigideira refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Junte o salsão, a cenoura , o repolho , a batata e o tomate.

Etapa 4

Cozinhe por 15 minutos ou até que o tomate comece a desmanchar.

Etapa 5

Misture ao feijão, que deve estar fervendo.

Etapa 6

Junte a salsa e o macarrão. Cozinhe em fogo médio até o feijão e o macarrão estarem cozidos, mas não demais; ajuste o sal e se desejar acrescente pimenta do reino.
Retire a sopa do fogo, regue com azeite e sirva.

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A sopa minestrone tem a receita variada em cada região da Itália.
Cada região usa suas verduras e ingredientes típicos da região e também se utiliza as verduras da época.

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