Bolo húmido de coco e ananás

Por

Gosto imenso de um bolinho, então se o dito bolo tiver uma textura bem húmida é para mim uma verdadeira perdição. Estava eu a passear no continente e deparo-me com uma exposição de ananás dos Açores bem pequeninos. Este que trouxe estava com um cheirinho fantástico, e como ao puxar uma das folhas ela se soltou soube imediatamente que estava pronto a comer. Resolvi fazer um bolinho e ficou uma verdadeira tentação!!!

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  • Fácil
  • Econômico

Ingredientes:

  • 1 ananás pequeno (cerca de 200g depois de descascado e sem "caroço")
  • 3 ovos
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 1 e 1/2 chávena de chá de farinha com fermento
  • 1 chávena de chá de coco ralado
  • 1 queijo fresco lacticínios do Paiva de mistura
  • 1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
  • coco ralado para polvilhar
  • 100ml de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • manteiga líquida para untar

Preparação:

Etapa 1

Comece por pincelar a forma com manteiga líquida e polvilhe com coco ralado. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, junte os ovos e bata tudo junto. Junte o queijo e a farinha e bata tudo junto. Acrescente à massa o ananás cortado em pedaços junto com o coco ralado e envolva bem. Coloque a massa no forno pré-aquecido até o palito sair seco.
Enquanto o bolo está no forno junte as colheres de açúcar ao leite condensado e misture bem.

Depois de pronto retire o bolo do lume e coloque a calda aos poucos com o bolo ainda quente. Deixe arrefecer, desenforma e polvilhe com coco ralado.

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