Trouxinhas de repolho gratinadas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de Quinoa em grão (usei a vermelha, a preta e a branca juntas)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 cebola branca picada, bem batidinha
  • 1 tomate pequeno cortado em cubinhos
  • 1/4 do sachê de caldo de legumes em pó
  • 8 folhas de repolho (as maiores possíveis)
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • noz moscada ralada na hora
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • sal
  • azeite extra virgem

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe as folhas de repolho em uma panela com água e sal. Escorra e reserve

Etapa 2

Leve a água com o caldo de legumes ao fogo. Quando ferver e acrescente a quinoa para cozinhar. Desligue o fogo quando a água secar.

Etapa 3

Em outra panela doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e a quinoa. Corrija o sal.

Etapa 4

Pegue uma folha do repolho e com uma faca retire a parte do talo (isso facilitará para formar as trouxinhas). Coloque uma porção do preparado da quinoa sobre a folha de repolho e feche como um pacotinho.
Disponha numa fôrma refratária, com a parte das abas colocadas para baixo.
Repita a operação até terminar todas as folhas. Deixe alguns espaços vazios entre as trouxinhas.

Etapa 5

Bata os ovos, acrescente o leite, a noz moscada, o parmesão e uma pitada de sal.

Despeje sobre as trouxinhas do repolho.

Leve ao forno preaquecido até que essa mistura esteja sólida.

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