Costelinha Suína na Cachaça

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  • Médio
  • 90 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1kg de costelinha suína;
  • 2 litros de água;
  • 200ml de suco de limão;
  • 200ml de cachaça;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • 2 colheres de sopa de bacon;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura cortada em cubinhos;
  • 100ml de vinagre balsâmico;
  • 1 colher de sopa de colorau;
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos;
  • 2 cubos de caldo de frango;
  • 2 colheres de sopa de uva passa.

Preparação:

Etapa 1

Corte as costelinhas em pedaços individuais. Em uma panela, coloque a água e, quando estiver fervendo, acrescente a cachaça, o suco de limão e as costelinhas. Deixe ferver por 1 minuto apenas. Escorra a água das costelinhas e reserve.

Numa panela, de preferência de ferro, frite o bacon para liberar a gordura; coloque as costelinhas, lado a lado, e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Deixe fritar por alguns minutos e vire para tostar também o outro lado.

Retire as costelinhas da panela e reserve. Escorra boa parte da gordura que está na panela e volte ela para o fogo. Acrescente o alho, a cebola e a cenoura. Mexa a mistura com uma colher até que ela libere um pouco de líquido. Coloque o colorau e continue mexendo. Jogue o tomate e deixe liberar mais um pouco de líquido. Acrescente o vinagre balsâmico e os 2 cubos de caldo de frango e mexa mais um pouco.

Coloque as costelinhas lado a lado em uma forma refratária, jogue por cima os ingredientes misturados na panela e salpique uvas passas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h30m.

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Sirva com angu e taioba.

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