Risoto de Parmesão
Por Kamila Yasukawa
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Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 5o ml de azeite
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 + 1/2 litros de caldo de legumes fervente (1 litro e meio de água com 2 cubos de caldo de legumes dissolvidos)
- 150 g de queijo parmesão (dê preferência ao parmesão ralado na hora, faz uma diferença enorme)
- 1 colher de sopa de manteiga
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo possível. Para este caldo basta colocar numa panela 1 litro e meio de água com 2 cubos de caldo de legumes e deixar ele dissolver e ferver.
Etapa 2
Numa panela, acrescente o azeite a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Etapa 3
Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante 15 minutos, sempre em fogo alto.
Etapa 4
Acrescente o queijo parmesão e misture bem.Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem.
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