Risoto de Cenoura
Por Kamila Yasukawa
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Ingredientes:
- 2 xicaras de arroz arbóreo
- 8 cenouras
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xicara de parmesão ralado
- suco e raspas de 1 laranja
- 1 litro de caldo de galinha (uso uso aqueles caldos prontos da Maggi ou Knoor em tabletes – 1 litro de água + 3 tabletes de caldo)
- 1 xicara de vinho
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça o caldo de galinha. Corte três cenouras e bata elas com uma xicara de caldo de galinha no liquidificador. Coe com uma peneira e adicione mais caldo suficiente para o caldo de cenoura chegar a um litro. Reserve em fogo baixo.
Etapa 2
Corte em rodelas e 1cm as outras quatro cenouras. Numa frigideira coloque uma colher de manteiga, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a cenoura e um dedo de água. Deixe secar a água e quando a cenoura estiver macia desligue o fogo e reserve.
Etapa 3
Numa panela, doure a cebola com uma colher de manteiga. Adicione o arbóreo e o vinho. Quando secar o vinho vá adicionando o caldo de cenoura aos poucos, mexendo sempre.
Etapa 4
Quando acabar o caldo, desligue o fogo e adicione a cenouras caramelizadas, suco e raspas da laranja, parmesão ralado e a manteiga restante.
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