Torta de Arroz e Berinjelas

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  • 4
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 berinjelas
  • 5 tomates maduros
  • 5 bolas de mussarela de búfala
  • 1 maço de manjericão fresco
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe as 2 xícaras de arroz normalmente e reserve.Pique uma berinjela, com casca, em cubos pequenos.

Etapa 2

Refogue estes cubinhos de beriingela que acabou de cortar em uma panela com um fio de azeite. Reserve.

Etapa 3

Faça um molho, triturando o manjericão, metade do parmesão e azeite.

Etapa 4

Misture bem todo o arroz cozido, o pesto de manjericão que acabou de preparar e os cubos de berinjela refogados. Salpique com pimenta do reino e ajuste o sal. Coloque essa mistura em um refratário untado com azeite.

Etapa 5

– Corte em rodelas finas, o tomate, a mussarela e a outra berinjela.

Etapa 6

Em uma frigideira, grelhe dos dois lados as rodelas de berinjela.

Etapa 7

Coloque sobre o arroz, de forma intercalada, a berinjela, o tomate e a mussarela. Salpique com um pouco de sal. Cubra com o resto do parmesão ralado e um fio de azeite. Vejam na fotinho abaixo que irão entender como fazer e ver que é super simples

Etapa 8

Leve ao forno para gratinar. Depois de gratinado, decore com folhas de manjericão fresco.

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Utilize um refratário grande para que a camada de arroz não fique muito alta.

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