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Ingredientes:
- 16 bolachas champagne
- 1 abacaxi bem picadinho
- 1 xícara chá de água
- 2 xícaras chá de açúcar
- 100 gr de coco ralado
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres sp maizena
- 1 lata de creme de leite
- 3 claras em neve
- 6 colheres sp açúcar
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela misture o abacaxi picado, a água e as duas xícaras de aúcar, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o coco ralado e deixe cozinhar mais 10 minutos. Deixe esfriar.
Em outra panela junte o leite, o leite condensado, a maizena e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até formar um creme; deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo. Junte meia lata de creme de leite e mexa bem. Deixe esfriar.
Na batedeira bata as 3 claras em neve com as 6 colheres de açúcar. Quando estiver no ponto desligue a batedeira e junte delicadamente o restante do creme de leite (meia lata).
Etapa 2
Montagem
Numa travessa coloque uma camada do creme feito de leite já frio. Por cima coloque 8 biscoitos champagne, coloque metade do abacaxi cozido por cima dos biscoitos. Faça outra camada de creme, biscoitos e abacaxi. Por último coloque as claras em neve com o creme de leite. Salpique coco ralado e leve para a geladeira. Sirva depois de 2 horas ou mais.
Esse doce fica muito bom se colocado no freezer; fica com consistência de torta de sorvete.
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