Acarajé com vatapá

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  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • 1 kg de feijão-fradinho quebrado
  • 2 cebolas
  • 50 g de camarão seco dessalgado
  • Sal a gosto
  • Azeite-de-dendê para fritar
  • Vatapá
  • 3 pães tipo francês frescos ou amanhecidos
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 100 g de amendoim torrado e sem casca
  • 1 lasca de gengibre
  • 100 g de castanha de caju torrada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de camarão seco dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • Sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas.

Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca.
Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco.
Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
Triture até que fique com uma consistência de massa.
Despeje em uma tigela e reserve.
Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa.
Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.Faça o vatapá
Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas.
Escorra e ponha no liquidificador.
Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal.
Bata bem e leve ao fogo.
Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme.
Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

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Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.

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