esfirra assada

Por docarmoferreira

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Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de água morna (não pode ser quente, pois estraga o fermento, ok?)
1/2 xíc. (chá) de óleo vegetal
2 colh. (sopa) de açúcar
1/2 colh. (sopa) de sal
1 colh. (sopa) fermento biológico (se você comprou o fermento em tabletes, desfaça-o com as mãos e meça 1 colher de sopa. Se você comprou por gramas, ele já vem em pedaços, aí é só medir uma colher, ok?
1/2 kg de farinha de trigo (eu usei um pouco mais; coloquei o 1/2 kg e depois fui acrescentando mais trigo, aos poucos, até a massa soltar das mãos e ficar lisa)
Recheio
300g de muçarela ralada
200g de presunto picado (pode ser aquele fatiado, mas você tem que rasgar as fatias em pedaços pequenos)
01 tomate grande picado em cubinhos (eu coloquei com as sementes)
01 cebola média fatiada
Azeitonas pretas, milho verde, requeijão cremoso, salsinha e orégano a gosto
1 pitada de sal
1 fio de azeite
Mistura para pincelar sobre o rocambole: 1 gema + 01 colher de sopa de água

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1. Em uma tigela grande misturei o óleo, o açúcar, o sal.
2. Em um outro recipiente coloquei a água morna, dissolvi o fermento biológico e deixei descansando por 5 minutos.
3. Em seguida adicionei essa mistura do fermento ao restante dos ingredientes.
4. Depois disso, coloquei literalmente a mão na massa e fui colocando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto (= que é quando a massa desgruda facilmente das mãos).
5. Sovei um pouco, como mandava a receita e coloquei a massa para descansar (até dobrar de volume!).
6. Enquanto isso, preparei o recheio. Misturei todos os ingredientes em uma vasilha grande e reservei
7. Depois do descanso da massa, montei o rocambole.
8. Abri a massa com um rolo, tomando cuidado para não deixar muito fina. Espalhei o recheio
9. Enrolei o rocambole e dobrei as pontas
10. Virei o rocambole com a emenda para baixo e coloquei-o sobre uma forma untada e enfarinhada. Pincelei a gema e levei ao forno (pré-aquecido por 10 minutos à 180°C).