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Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial
- peneirada (aproximadamente)
- 30 g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de chá de leite morno
- (aproximadamente)
- 1 colher de café de sal ou massa de alho
- Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
- Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à
- massa
- Óleo para untar as assadeiras
Detalhes
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepare o fermento em uma
vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o
fermento no leite morno com as mãos, acrescente o
açúcar e a colher de farinha de trigo. Deixe descansar por 1/2 hora
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao
forno desligado
Etapa 2
Após descansado, acrescente aos poucos a
farinha e o sal, sovando bastante
Não se esqueça do óleo
Se necessário, acrescente leite morno aos
pouquinhos ou farinha de trigo
Etapa 3
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo,
senão a massa fica dura
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar
bem lisinha
Etapa 4
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um
pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de
massa
Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com
o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora
mais ou menos
Unte as assadeiras com óleo
Etapa 5
Após descansar, tire a vasilha com a massa do
forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se
for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a
massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água
morna para quente, e disponha a massa nas
assadeiras
Etapa 6
Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado
Massa para pizza extra macia por mais 40 minutos a 1 hora
Etapa 7
A massa crescerá novamente
Retire do forno as assadeiras com massa
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por
15 minutos (o forno deve estar muito quente)
Etapa 8
Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada
vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3
a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
Retire imediatamente a assadeira do forno e a
cubra com o recheio de sua preferência
Etapa 9
Leve novamente ao forno e deixe somente até
derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está
pronta
A massa em regra fica grossa, crocante por fora
e supermacia por dentro
Etapa 10
Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite
extra virgem, assim como acrescentar orégano ou
ervas finas à massa
- Na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
- Quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante
por fora depois de assada
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