Baked Alaska (Bolo Alasca)

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Este bolo é muito original, colorido e delicioso. A receita foi criada em Nova York no final do século 19 para celebrar a missão de sucesso no Alasca, dando ao bolo a forma de um iglu com diferentes texturas: na verdade, há um pão de ló, um sorvete e um crocante merengue como revestimento.

Mestre Cuquinha comenta

  • 10
  • Fácil
  • 45 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
  • 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (de sopa) de rum
  • - - - Cobertura:
  • 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
  • 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Etapa 1

Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar.
Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara.
Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro.
Junte a mistura das gemas às claras.
Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente.
Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
Espalhe numa forma redonda sem untar.
Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca.
Retire do forno e regue o rum.

Etapa 2

Prepare a cobertura:
Bata as claras em neve.
Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
Reserve.

Etapa 3

Montagem:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate.
Cubra todo o sorvete com o suspiro.
Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro.
Leve ao congelador.

Etapa 4

Antes de servir, use um chalumeau para dourar o suspiro ou leve ao forno para dourar, atenção para não derreter o sorvete!
Sirva imediatamente.

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