Farofa de banana e de castanhas portuguesas

Por

View complete recipe

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Farofa de bananas:
  • - 4 bananas prata ou da terra;
  • - 100 g de manteiga;
  • - 150 g de bacon em cubinhos;
  • - 1 cebola ralada;
  • - 2 dentes de alho amassados;
  • - 3 ovos cozidos picados;
  • - cheiro-verde e sal a gosto;
  • - azeitonas verdes picadas a gosto;
  • - 1/2 a 1 lata de milho verde escorrido;
  • - ± 500 g de farinha de mandioca (crua ou torrada, grossa ou fina vai depender do gosto pessoal) ou de milho em flocos.
  • Farofa de castanhas portuguesas:
  • - 1 colher (das de sopa) de óleo;
  • - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
  • - 1 cebola bem picadinha;
  • - 1 xícara (das de chá) castanha poruguesa cozida e picada;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de uva passa sem sementes;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de ameixa-preta picada;
  • - 1 xícara (das de chá) de presunto picadinho;
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de mandioca crua;
  • - 1 colher (das de sopa) de salsa picadinha.

Preparação:

Etapa 1

Farofa de bananas:

Corte as bananas em rodelas grossas e friteas em óleo, até dourarem.
Reserve.
Aqueça a manteiga, em outra frigideira, e frite o bacon, deixando-o dourado e tendo o cuidado de não dourar demais.
Junte a cebola e o alho e é aqui que você decide se gosta de uma farofa mais sequinha ou mais úmida.
Se você gosta de uma farofa mais sequinha, doure a cebola até que todo suco que ela solta seque.
Se você gosta de uma farofa mais úmida, doure ligeiramente a cebola, deixando todo caldo.
Acrescente o milho verde bem escorrido e a farinha escolhida.
A seguir, acrescente o sal, o cheiro-verde, as azeitonas e os ovos picados.

Etapa 2

Farofa de castanhas portuguesas:

Aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola.
Junte a castanha, a uva passa, a ameixa e o presunto.
Misture bem.
Por último adicione a farinha de mandioca e mantenha no fogo por mais alguns minutos, sem parar de mexer, para que não grude no fundo da panela.
Retire do fogo e junte a salsa.
Sugestão: se fizer esta farofa para recheio do peru de natal acrescente os miudos do peru e 1 xícara, das de chá, de caldo de galinha logo depois de dourar a cebola.
Deixe os miudos cozinharem até secar todo caldo e continue a preparação normal da farofa.

View complete recipe

Sugestões

Sugestões